Doce de Mogango

        

         

Muitas vezes, tenho enviado a pedido de clientes  a receita deste doce que me foi ensinado por uma vizinha e que é servido ao pequeno-almoço no Passado de Pedra.

 

 Publicamos agora a receita:         

750 gr de  Mogango ou Abóbora Manteiga

700 gr Açúcar
1 Pau de Canela

 

Tirar a casca à abóbora, partir em cubos pequenos e escaldar com água fervida. Deixar a abóbora na água até a água ficar fria. Escorrer a água e colocar num tacho.

Seguidamente deitar o açúcar por cima e deixar o açúcar derreter (por aqui, diz-se derregar), se necessário deitar um pouco de água por cima. Adicionar o pau de canela.

 

Colocar em lume baixo e deixar cozer. Depois de cozida a abóbora, deitar um pouco num prato e verificar o “ponto estrada”. Não se aflija, se não conhece o significado, basta deitar um pouco da calda do doce num prato, e depois ao passar com uma colher de pau verificar se se forma como que uma estrada. 

Após colocar o doce no frasco, colocar a tampa e virar com a tampa para baixo. Deixar assim até arrefecer.

Os frascos devem ser  previamente esterilizados em água a ferver, e depois deixados a secar com a “boca” para baixo.